ดริปกาแฟอร่อยด้วยตัวเอง ไม่ได้ยากอย่างที่คิด

ปัจจุบันนี้เทรนด์การดริปกาแฟกำลังได้รับความนิยมในวงกว้างมากขึ้นเรื่อย ๆ ทั้งในไทยและประเทศต่าง ๆ ทั่วโลก โดยเฉพาะอย่างยิ่งในกลุ่มวัยรุ่นและวัยทำงาน ซึ่งรับสารจากสื่อประเภทต่าง ๆ ทั้งผ่านเว็บไซต์ โลกโซเชียลอย่างเฟซบุ๊กหรืออินสตาแกรม ซึ่งมักนำเสนอภาพลักษณ์การดริปกาแฟว่าเป็นสิ่งที่ฮิพ บาริสต้าดูเท่ เขาอธิบายเมล็ดกาแฟอย่างฉะฉาน ประกอบกับท่าทางขณะเทน้ำร้อนลงไปผงกาแฟซึ่งอยู่ในกรวยกรองก็ดึงดูดความสนใจ เมื่อชงแล้วก็บรรจงเสิร์ฟให้ลูกค้าเสร็จ นี่จึงอาจจะทำให้หลายคนรู้สึกว่าเป็นสิ่งที่ซับซ้อน แต่ความจริงแล้ว มีเคล็ดลับง่าย ๆ ที่คุณเองก็สามารถดริปกาแฟเองได้เช่นกัน

อุปกรณ์สำหรับดริปกาแฟและปัจจัยต่าง ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติของกาแฟ

อุปกรณ์ที่ต้องมีและเตรียมพร้อมสำหรับนักดริปกาแฟ ได้แก่ กาดริปคอยาวปากแหลม ซึ่งช่วยให้ควบคุมการเทน้ำร้อนลงไปได้ง่าย กรวยกรอง มีหลายแบบทั้งแบบก้นเป็นรูเดียวและหลายรู มีทั้งที่เป็นพลาสติก เซรามิก แก้ว และโลหะ หากเป็นมือใหม่หัดดริปกาแฟขอแนะนำกรวยชนิด V60 นอกจากนั้นก็ยังมีตัวกรองกาแฟ ซึ่งก็สามารถเลือกวัสดุได้อีกเช่นกัน ไม่ว่าจะเป็นผ้ากรอง กระดาษกรอง หรือที่กรองแบบโลหะก็ได้ เครื่องชั่งแบบที่มีตัวจับเวลา และที่บดกาแฟก็เป็นอุปกรณ์จำเป็น หาซื้อได้ง่ายโดยไปเดินดูและเลือกตามร้านขายวัสดุอุปกรณ์กาแฟเอง หรือจะสั่งออนไลน์ผ่านเว็บไซต์แล้วพัสดุก็จะนำส่งถึงบ้านก็สะดวกดี ราคาและยี่ห้อนั้นมีหลากหลายเช่นกัน

เมื่อได้อุปกรณ์ครบแล้ว ก็มาดูเมล็ดกาแฟคั่วสำหรับการดริปกาแฟอร่อย ๆ กันบ้าง แหล่งที่ง่ายที่สุดคือการเลือกจากชั้นวางในซูเปอร์มาร์เก็ต ซึ่งมีหลายยี่ห้อ ทั้งเมล็ดไทยและกาแฟนำเข้าจากต่างประเทศ อีกทั้งยังมีให้เลือกว่าต้องการเมล็ดกาแฟที่คั่วระดับไหน ปกติแบ่งง่าย ๆ เป็นคั่วอ่อน คั่วกลาง และคั่วเข้ม แต่ถ้าซีเรียสมากขึ้นหน่อย ก็สามารถหาซื้อจากร้านกาแฟพิเศษหรือโรงคั่วที่เน้นคุณภาพ เป็นการการันตีเบื้องต้นว่ามีของดีอยู่ในมือแล้ว

วิธีการดริปกาแฟ

ในส่วนของวิธีการและขั้นตอนดริปกาแฟนั้น มีปัจจัยหลัก ๆ ที่ส่งผลต่อรสชาติกาแฟมีดังต่อไปนี้ คือ ขนาดของผงกาแฟที่บด แนะนำให้ขนาดประมาณเกลือป่นหรือเม็ดทรายละเอียดตามชายหาดบนเกาะ อุณหภูมิของน้ำที่ใช้ชงที่เหมาะสมอยู่ที่ระหว่าง 88-92 ไม่เกิน 94 องศา ชนิดของน้ำซึ่งปกติน้ำดื่มทั่วไปก็มีความเหมาะสมแล้ว ระยะเวลาในการดริปกาแฟ แนะนำว่าถ้าสามารถควบคุมให้อยู่ที่ราว 2 นาทีครึ่ง ไม่เกิน 3 นาทีจะดีที่สุด อัตราส่วนของผงกาแฟต่อน้ำที่ใช้ ปกติอยู่ที่ 1:10 ไปจนถึง 1:15 ตามแต่ความเข้มข้นที่ต้องการ

เมื่อทุกอย่างพร้อมแล้ว ก็เริ่มดริปกาแฟ โดยนำผงกาแฟใส่ลงไปในกรวยกรองที่เตรียมตัวกรองไว้แล้ว (ถ้าเป็นกระดาษอาจจะต้องล้างกระดาษเสียก่อนเพื่อให้กาแฟไม่มีกลิ่นกระดาษติดมาด้วย) จากนั้นค่อย ๆ รินน้ำร้อนลงไปให้พอท่วมผงกาแฟ รอประมาณ 30 วินาที ให้อมความร้อนไว้ เพื่อให้การสกัดเกิดขึ้นได้ดี แล้วก็ค่อย ๆ รินน้ำร้อนวนลงไปช้า ๆ ทำการจับเวลาและดูปริมาณน้ำที่วนลงไปด้วยว่าสัมพันธ์กันหรือไม่ เสร็จแล้วก็จะได้กาแฟถ้วยโปรดด้วยกรรมวิธีที่เรียกว่าการดริปกาแฟนั่นเอง

เห็นไหม ว่าเมื่อรู้ว่าจะต้องมีอุปกรณ์อะไรบ้าง ต้องคำนึงถึงปัจจัยใดบ้าง และต้องทำอะไรก่อนหลัง การได้รู้เคล็ด (ไม่) ลับแค่นี้ก็สามารถดริปกาแฟอร่อย ๆ จิบเองได้แล้ว และนั่นแหละ ถ้วยโปรดนั้น คือ คุณค่าที่คุณคู่ควร