อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ อีกหนึ่งเทรนด์ทางเลือกของการทานอาหารรูปแบบใหม่ที่เอาใจคนรักสุขภาพ ที่จะทำให้คุณสามารถเลือกทานอาหารได้อย่างถูกวิธี และครบถ้วนตามหลักโภชนาการทั้ง 5 หมู่ เพียงแค่คุณปรับเปลี่ยนประเภท หรือชนิดของอาหารบางอย่างที่ทานอยู่เป็นปกติ คุณก็สามารถไปสู่เป้าหมายการมีสุขภาพที่ดีขึ้น และแข็งแรงขึ้นได้ แต่ทั้งนี้ สิ่งสำคัญที่สุด คือ คุณจะต้องคำนึงถึงร่างกาย และข้อจำกัดในการทานอาหารของคุณเองเป็นหลัก
อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพต่างจากอาหารปกติอย่างไร
เราทุกคนได้รับการปลูกฝังเรื่องการกินให้ถูกต้องตามหลักโภชนาการมาตั้งแต่เด็ก ๆ ดังนั้น การได้รับสารอาหารที่ครบถ้วน และเพียงพอจึงเป็นสิ่งจำเป็นที่ร่างกายคนเราขาดไม่ได้ บางคนอาจสงสัยว่าอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพจะแตกต่าง และสามารถทดแทนการกินอาหารแบบปกติได้อย่างไร คำว่าอาหารทางเลือกไม่ได้หมายความว่า เลือกเฉพาะของที่ชอบเท่านั้น แต่เป็นอาหารทางเลือกที่เลือกกินให้เหมาะสมกับร่างกายของแต่ละบุคคล เราสามารถคงไว้ซึ่งโภชนาการหลักทั้ง 5 หมู่ด้วยอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพง่าย ๆ ดังนี้
- โปรตีน ที่ช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ พบในอาหารจำพวกเนื้อสัตว์ นม ไข่ ถั่วเปลือกแข็ง สามารถทดแทนด้วยการทานปลาทะเลน้ำลึก การเลือกเนื้อสัตว์ หรือไข่จากฟาร์มที่เลี้ยงด้วยกรรมวิธีตามธรรมชาติ ปราศจากสารเร่ง และการรับประทานนมจากถั่วต่าง ๆ เช่น นมถั่วเหลืองหรือนมอัลมอนด์ ทดแทนสำหรับผู้ที่แพ้นมวัว
- คาร์โบไฮเดรต ที่เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย ช่วยเรื่องระบบประสาทและสมอง พบในอาหารประเภท ข้าว แป้ง น้ำตาล เผือก มัน สามารถทดแทนด้วยการทานข้าวกล้องแทนข้าวขาว การทานขนมปังโฮลวีทแทนขนมปังขาว และการควบคุมปริมาณน้ำตาลที่ได้รับในแต่ละวันให้น้อยลง ด้วยการใช้สารให้ความหวานตามธรรมชาติทดแทน เช่น สารสกัดหญ้าหวาน สารสกัดจากหล่อฮังก๊วย
- แร่ธาตุและเกลือแร่ ที่เป็นแหล่งภูมิคุ้มกันของระบบต่าง ๆ ในร่างกาย ช่วยส่งเสริมความแข็งแรงของกระดูกและฟันที่พบในฝักใบเขียว และเกลือแร่ต่าง ๆ สามารถทดแทนด้วยการทานผักอินทรีย์ที่ปลอดสารพิษ และการควบคุมปริมาณโซเดียมให้พอเหมาะจากการเลือกใช้เกลือที่มีโซเดียมต่ำทดแทน
- วิตามิน จากผลไม้ แหล่งใยอาหารที่ช่วยให้การย่อยอาหาร และระบบขับถ่ายเป็นปกติที่พบได้ในผลไม้ต่าง ๆ สามารถทดแทนด้วยการทานผลไม้อินทรีย์ และการหลีกเลี่ยงผลไม้ที่มีค่าดัชนีน้ำตาลสูงเช่น ทุเรียน มะม่วงสุก ลำไย เงาะเป็นต้น
- ไขมัน ที่ช่วยให้ความอบอุ่นแก่ร่างกาย ช่วยดูดซึมวิตามินบางชนิดให้ทำงานดีขึ้น พบได้ในน้ำมันจากพืชและสัตว์ สามารถทดแทนด้วยการรับประทานน้ำมันตับปลา น้ำมันมะพร้าว หรือน้ำมันมะกอก ควบคู่ไปกับการหลีกเลี่ยงของทอดหรือของมัน ๆ ในปริมาณที่มากเกินไป
อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพเหมาะกับใครบ้าง
ใคร ๆ ก็สามารถทานอาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพได้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในผู้ที่ต้องการปรับเปลี่ยนการกินให้เข้ากับข้อจำกัดต่าง ๆ เช่น
- หากคุณแพ้อาหารและผลิตภัณฑ์จากนมวัว สามารถเลือกทานผลิตภัณฑ์จากนมถั่วเหลือง น้ำนมข้าว หรือนมอัลมอนด์ทดแทนได้
- หากคุณไม่รับประทานเนื้อสัตว์ สามารถรับประทานโปรตีนจากถั่วเหลืองทดแทนได้ เช่น เต้าหู้ ถั่วต่าง ๆ
- หากคุณแพ้แป้งสาลี สามารถรับประทานแป้งที่ทำมาจากข้าว หรือมันฝรั่งได้
- หากคุณเป็นโรคเบาหวาน สามารถใช้สารสกัดจากหญ้าหวาน หรือหล่อฮังก๊วยทดแทนน้ำตาลได้
- หากคุณเป็นโรคความดัน สามารถเลือกเนื้อสัตว์ที่ไม่ติดมัน รวมถึงหลีกเลี่ยงของมัน ของทอดควบคู่ไปด้วย
- หากคุณเป็นโรคไต สามารถใช้เครื่องปรุงรสที่มีโซเดียมต่ำทดแทนได้
- หากคุณแค่ต้องการรักษาสุขภาพ คุณก็สามารถเลือกทานอาหารทดแทนได้ตามความเหมาะสมในแต่ละวัน
ไม่มีใครรู้จักเราดีเท่าตัวเราเอง ฉะนั้นการเลือกทานอาหารให้เหมาะกับตัวเราเป็นสิ่งสำคัญ เพราะร่างกายแต่ละคนมีข้อจำกัดที่แตกต่างกันออกไป อย่างเช่น บางอย่างบางคนกินได้ บางคนกินไม่ได้ บางอย่างบางคนแพ้ บางคนไม่แพ้ ดังนั้น อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ สามารถทำให้คุณเลือกทานอาหารให้ตรงกับความต้องการ โดยยังคงคำนึงถึงการได้รับสารอาหารอย่างครบถ้วนเพียงพอในแต่ละวัน การเลือกกินนี้จะให้ประโยชน์กับตัวคุณมากขึ้นไปอีก หากคุณอยู่ในทางสายกลาง คือ การเลือกกินแต่ละอย่างในปริมาณที่พอดี ไม่มากไป ไม่น้อยไป และการเลือกกินที่ไม่สุดโต่งจนเกินไป เช่น หลีกเลี่ยงการกินอาหารรสเค็มจัด หวานจัด มันจัด รวมทั้งการออกกำลังกายควบคู่ไปด้วย
การเลือกกินที่ดีที่ถูกวิธีจะช่วยให้เรามีสุขภาพดี มีภูมิคุ้มกันที่แข็งแรง ช่วยป้องกันเราจากโรคภัยไข้เจ็บต่าง ๆ ได้ อาหารทางเลือกเพื่อสุขภาพ จึงเป็นอีกทางเลือกที่คุณทำได้ง่าย ๆ โดยเริ่มต้นจากตัวคุณเอง
